Arroz SOS

No somos perfectos afortunadamente, y esto hace que cada día sea distinto. No somos una fabrica de productos, estamos más cerca de un taller artesanal en el que cada pieza que sale de él, cocinada y servida, cobra un protagonismo.

Cuentan del abuelo Amós que era un hombre menudo, campechano, dicharachero… Nació en Azagra (Navarra) y fue un hombre muy popular. Ganaba el pan trabajando en el campo y saliendo por los pueblos con su carro.

Era intrépido, fuerte, insensible al calor y al frío, sin temor a los ladrones que pudieran robarle en esos caminos que cruzaba muchas veces de noche; su llegada era celebrada en cada pueblo como un acontecimiento, además de la sal para las matanzas y los frutos de su cosecha, siempre cargaba en su carro una samanta de regalíz que preparaba en trozos con los que obsequiaba a los chiquillos que salían a recibirle.

Derrochaba cordialidad... a la hora de la venta no le importaba dar dos docenas de trece pimientos, ni exigía dinero, las mujeres le pagaban con huevos, pollos, trigo y cebada.

Nunca se enfadaba.

Era Amós cocinero de unas sopas de pimiento por la noche, preparador del desayuno de migas y animador de unas tertulias inolvidables.

En su mente quedó la ilusión por poner una fonda, ilusión que jamás pudo alcanzar.

Yo, su nieto, que nunca llegué a conocerle, traje hasta aquí su historia y su recuerdo; seguro que jamás pensó que su espíritu llegase tan lejos, ni que fuese a dar nombre a un sueño que hoy, hecho realidad, es el restaurante Cenador de Amós.