Arroz SOS

Sergi Arola, discípulo aventajado de Ferran Adriá y de los maestros franceses Roger Vergè y Pierre Gagnaire, en tan sólo cuatro años se ha hecho un hueco entre la élite de los grandes creadores gastronómicos.

Alos 12 años, Sergi Arola, empezó a elaborar sus primeras recetas para su abuelo. Ahora, a los 35, ya ha conseguido algunos de los premios gastronómicos más prestigiosos y el reconocimiento unánime de la crítica especializada, tanto nacional como internacional.

La historia de Sergi Arola y La Broche comienza en septiembre de 1997.

En esa fecha Arola se traslada a Madrid para ponerse al frente de un recoleto restaurante, La Broche, en la calle Doctor Fleming. Este bistró chic de tan sólo diez mesas rápidamente revoluciona los fogones de la capital.

Sergi Arola, con su cocina creativa, moderna y rompedora conquista a una clientela ansiosa por descubrir nuevas texturas impregnadas del espíritu de la cocina mediterránea.

El restaurante se queda pequeño y por fin, el 14 de febrero del 2000, La Broche se traslada a los bajos del Hotel Miguel Angel de Madrid.

Sergi Arola, discípulo aventajado de Ferran Adriá, fundador del restaurante El Bulli, y de los maestros franceses Roger Vergè y Pierre Gagnaire, en tan solo cuatro años se ha hecho un hueco entre la élite de los grandes creadores gastronómicos.

¿Cuál es el secreto de su cocina? “El instinto”, afirma Sergi Arola. Pero para hablar con conocimiento de causa, y en este caso de la cocina de Arola, hay que probarla.