Arroz SOS

El jengibre es un condimento básico en casi todas las recetas asiáticas de arroz, cocinadas con mimo en un wok.

¿Por qué no darle un poco de aroma al arroz en sí mismo, dejando aparte, claro, todos los ingredientes que posteriormente le deseemos agregar?.

Los arroces aromatizados por excelencia son el arroz basmati (procedente de la India) y el arroz tailandés, dos de los más valorados en la cocina internacional. Y enseguida sabremos por qué

El arroz basmati es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo y famosa, precisamente, por su delicada fragancia y su exquisito sabor. No es extraño, pues, que su nombre hindú signifique “fragancia de las flores”. 

El arroz tailandés se conoce, generalmente, como arroz jazmín. ¿Hacen falta más explicaciones?. Es emblemático por su aroma y sabor característicos, de una suavidad y una dulzura que recuerdan a la fragancia del jazmín. La mayoría de los hogares de Singapur consumen este tipo de arroz y se puede encontrar fácilmente en los supermercados locales. Actualmente, se adquiere sin dificultad en cualquier parte del mundo, trayéndonos un poco de olor a flor en cualquier lugar y momento.

Pero, aunque estos sean los reyes entre los arroces aromatizados, no nos confundamos. Existen múltiples formas de aromatizar un arroz, haciéndolo más sabroso, sin necesidad de que este aroma sea ya una de sus propiedades naturales.

¿Cómo aromatizar un arroz?

Del mismo modo que existen arroces aromatizados que se comercializan ya como tal, tenemos muchas formas de aromatizar un arroz con productos sencillos y extremadamente fáciles de conseguir.

Los dos grandes clásicos para aromatizar el arroz son, por supuesto, el ajo y el azafrán. Pero no son, ni mucho menos, los únicos.

Es muy común, por ejemplo, aromatizar el arroz con cítricos y, para los postres, además de mandarina, naranja o limón, con ingredientes como la canela o la vainilla.

Otro elemento básico para este fin es, por ejemplo, el orégano. Basta con mezclarlo en el proceso de cocción del arroz.

Si queremos conseguir un ligero toque oriental, podemos aromatizarlo con un poco de jengibre o con el vinagre característico que se utiliza en la elaboración del sushi.

Partiendo de esta base, podemos deducir, sin temor a equivocarnos, que el arroz es un producto fácilmente aromatizable, con un toque de casi cualquier cosa que nos traiga la imaginación: diferentes especies, azúcares, frutas, aceites, vinagres…De hecho, la utilización de aceites ya aromatizados para sofreír con ellos el arroz y obtener, así, una comida más sabrosa, es muy común.

Teniendo en cuenta que, frecuentemente, se usa el agua de rosas para aromatizar el arroz, queda constancia evidente de su versatilidad como producto perfectamente combinable, tanto en sus vertientes dulces como saladas, para experimentar con él en la cocina sin riesgo de desastre inminente.