Arroz SOS

Enviada por:
lebula de Valencia

Ingredientes

300 g de arroz
40 g de setas secas
2 mozzarellas pequeñas
400 g de carne de ternera
200 g de salchicha
1 huevo
4 cucharadas de queso rallado
50 g de grasa de jamón
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de miga de pan
1 lata de tomate de 1/2 kg
1 zanahoria
Apio
Ajo
Tomillo
100 g de mantequilla
6 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite
3 tazas de caldo
Sal
Pimienta

Elaboración

Remoja las setas en agua tibia, y trocea, rehoga un par de minutos con mantequilla y salpimienta, añade la salchicha cortada en trozos y fríe.

Pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio, y rehoga, añade los tomates y echa el tomillo cuece 30 minutos.

En una cazuela, derrite dos cucharadas de mantequilla y agrega 4 cucharadas de la salsa anterior y el arroz, agrega caldo caliente y deja cocer quince minutos sin dejar de remover, retira del fuego y añade el queso y el huevo, y deja enfriar.

Mezcla las albóndigas con el resto de la salsa, las setas y la salchicha, engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con pan rallado y aprieta el arroz en el fondo y en las paredes e incorpora la mitad de las albóndigas con salsa y dados de mozzarella, cubre con el resto del arroz.

Derrite la mantequilla, añade dos cucharadas de pan rallado y vierte sobre el arroz, cuece en el horno, a 160º C durante cuarenta minutos y deja enfriar, desmolda y adorna con el resto de las albóndigas que queden.