Arroz SOS

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narod de Valencia

Ingredientes

arroz sos tradicional (4 cazos), 1 pimieno rojo, 1 ajo, almejas chirlas, 2 latas atun en aceite, perejil, tomate natural triturado, sal, azafranpimentón (mejor ahumado, del pulpo a la gallega).(4 personas)

Elaboración

Hacer un sofrito con el pimiento rojo troceado, saltear un poco y añadir 4 cucharadas de tomate natural, el ajo picado y 1 cucharadita de pimentón. Añadir luego el atún escurrido y remover.Hechar agua el doble que de arroz (para cuatro cazos de arroz, ocho de agua), añadir la sal, almejas y azafran o colorante. Esperar un minuto y probar de sal, ha de estar un poco gustoso, luego pierde en la coccion, rectificar y cocer a fuego medio hasta que absorva el caldo completamente. Reposar antes de comer 10 minutos. Adornar con el perejil picado.