Arroz SOS

Enviada por:
torrehermosa de Aragón

Ingredientes

- 400 gr de Arroz SOS
- 1 kilo de diferentes pescados como puede ser cintas, cangrejos, rape, araña o salmonetes
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 hebras de azafrán

Elaboración

- Para obtener el fumet, se pone en una cazuela el pescado que hemos seleccionado, la cebolla cortada en trozos, el laurel y un poco de sal. Se añade un litro y medio de agua y se pone al fuego para que hierva durante unos 20 minutos. Finalmente, se reserva el caldo.

- Echar la sal, los ajos pelados y el azafrán en un mortero para chafarlo muy bien. Se añade un poco del caldo del pescado y se disuelve todo bien mezclando con una cucharilla.

- Poner una paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir la picada, el puré de tomate y el pimentón, rehogarlo todo bien durante dos a tres minutos y añadir el arroz. Removerlo todo bien, para que el arroz se mezcle con el sofrito. Añadir el caldo de pescado, bien caliente, mantener a fuego vivo durante cinco minutos, transcurridos los cuales se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos. Apartar y dejar reposar durante cinco minutos.