Arroz SOS

Enviada por:
camino de Baleares

Ingredientes

2 tazas de arroz
300 gr. de gambas
50 gr. de tocino
1'5 dl. de aceite
1/2 cucharadita de pimentón
4 tazas de agua
1 diente de ajo
1 cucharadita de Maizena
Unas hebras de azafrán
1 peladura de limón
Perejil picado
Sal

Elaboración

Cocer durante 5 min. el agua y luego agregar las hebras de azafrán. Dejar reposar.

En una cazuela se pone la mitad del aceite, el tocino, el diente de ajo entero y pelado, la peladura de limón y una pizca de sal. Rehogar a fuego suave durante 5 min.

Añadir el arroz, rehogarlo 5 min. y verter la infusión de azafrán. Rectificar el punto de sal. Cocer a fuego vivo durante 10 min. y rebajarlo poco a poco hasta completar los 20 min. Dejar reposar 10 min. antes de servir.

Cocer las cáscaras de las gambas en un vaso de agua. Poner el resto del aceite en una sartén y saltear las gambas 1 min. sazonándolas con sal. Agregar el pimentón, la Maizena y un chorrito de agua de gambas, la justa para ligar la salsa.

Servir en cada plato un molde de arroz semicubierto con la salsa de gambas y espolvoreado con perejil picado.