Arroz SOS

Enviada por:
koala4 de Galicia

Ingredientes

- 250 gr. Langostinos
- 150 arroz tipo bomba
- ½ puerro
- 2 hojas de laurel
- ½ kgr. tomates muy maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cebolla grande
- 3 - 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Un ramillete de perejil picado
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Pimienta molida

Elaboración

Pelamos los langostinos y les quitamos el hilo intestinal central. Reservamos por un lado las cabezas y las pieles y por otro los langostinos pelados.

Preparamos un caldo con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro troceado, unas hojas de laurel, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño troceado. Cubrimos con 1,3 litros de agua y un poco de sal y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos, tapado.

Calentamos en una sartén grande o una cazuela el aceite. Añadimos la cebolla picada fina y dejamos que se poche a fuego suave. A los 5 minutos añadimos los ajos y el pimiento rojo, ambos picados. Mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.

Añadimos los tomates picados y dejamos que se haga el sofrito a fuego lento unos 15 minutos.

Añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y añadimos el caldo, una pizca de sal, de pimienta y las hebras de azafrán. Dejamos cocer unos minutos y trituramos con la batidora, hasta que quede muy fino.

Añadimos el arroz, mezclamos y llevamos a ebullición de nuevo. Tapamos y dejamos cocer el arroz a fuego lento 10 minutos.

A los 10 minutos incorporamos los langostinos pelados y unas ramitas de perejil picado.

Dejamos cocinar otros 10 minutos, o hasta que el arroz quede tierno.