Arroz SOS

Enviada por:
IRISA de País Vasco

Ingredientes

1 CONEJO
300 gr. DE ARROZ
100 gr. DE SETAS
1 PIMIENTO ROJO
1 TOMATE
1 CEBOLLA
AZAFRAN
ACEITE DE OLIVA
SAL

Elaboración

Despiezamos el conejo y con la cabeza y las partes que no queramos para el arroz, hacemos un caldo.

Ponemos en una cazuela aceite de oliva, añadimos el pimiento rojo, el tomate y la cebolla, todo picado, y se rehoga. Añadimos unas hebras de azafrán y a continuación el conejo troceado.

Cuando el conejo se ha dorado por ambos lados, añadimos el arroz, lo rehogamos un poquito y añadimos el caldo. A los 15-18 minutos de cocción añadimos las setas (si se prefiere se pueden hacer cortado previamente) y se deja cocer durante unos 3-5 minutos.

Si es necesario se rectifica de sal y se sirve caliente.