Arroz SOS

Enviada por:
Aladro de Asturias

Ingredientes

Para 4 comensales:

400 gr. arroz SOS redondo
8 langostinos
2 tomates medianos maduros
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 cebolleta
rama perejil
aceite de oliva
un chorro de fino
sal

Elaboración

Pelar los langostinos y reservar cáscaras y cabezas.

Picar la cebolla menuda y pochar hasta que esté muy hecha.

Triturar 1 ajo,los tomates, el perejil, el chorro de fino y la cebolla pochada.

En un cazo con el fondo cubierto de aceite se fríen las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Una vez fritas se retiran y en el mismo aceite se vuelca la mezcla anteriormente triturada y se pone al fuego hasta que quede como una pasta seca. Se le vuelven a añadir las cáscaras y se cubre con agua caliente. Se hierve durante 25 minutos y se cuela.

Por otro lado se pone otro cazo en el que se doran dos ajos y la cebolleta picados. Una vez dorados se le añade el arroz y se rehoga y se añade el caldo que anteriormente habíamos colado (en la proporción 2 y 1/4 por taza de arroz) y se deja cocer (se rectifica de sal).

Las colas de langostino se abren por la mitad, se colocan entre papel film y se aplastan hasta que quedan finas. Se retira una capa de papel y se colocan dos cucharadas de arroz sobre cada langostino. Se cierra el papel a modo de paquete individual y se coloca sobre una bandeja de forma que quede el langostino en la parte superior. Se retira el papel y se hornea durante 30 segundos aproximadamente en horno precalentado a 200 grados. Una vez caliente, se da brillo con aceite y se echan unos granitos de sal. Se decora con unas hojas de perejil.