Arroz SOS

Enviada por:
anadiezb de Madrid

Ingredientes

24 mejillones
300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
caldo de pescado
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Elaboración

Limpiar los mejillones retirando bien las barbas. Ponerlos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reservar los mejillones y el caldo resultante.

Poner aceite en una tartera, añadir el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazonar y rehogar hasta que se doren bien las verduras. Agregar el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede añadir agua. Sazonar de nuevo y cocínarlo durante 15-18 minutos. Remover de vez en cuando para que el caldo espese.

Cuando esté a punto, decorar la superficie de la tartera con el resto de los mejillones.