Arroz SOS

Enviada por:
Nortena de Cantabria

Ingredientes

Para 4 personas:

200 g de arroz
agua
sal, pimienta
mahonesa
3/4 kg de pescado
aceite
limón
4 tomates en rodajas
aceitunas negras
mostaza

Elaboración

Cuece el arroz en agua con sal, pásalo por agua fría y cuélalo. Déjalo enfriar. Prepara la mahonesa, condiméntala con sal, pimienta y mostaza. Mezcla ésta con el arroz. Cuece el pescado, quítale las espinas, condimenta bien con sal, aceite y limón; déjalo enfriar. Pon el arroz en una fuente en forma de nido, pon el pescado en el centro y adorna con el tomate y las aceitunas.

La ventaja de los arroces fríos veraniegos, como esta ensalada de arroz con pescado, es que tanto sirven para un primer plato como para una comida ligera completa.