Arroz SOS

Enviada por:
camino de Baleares

Ingredientes

6 tacitas de arroz
2 salmonetes grandes
1 cabracho
6 ñoras
6 dientes de ajo
1 cucharadita de concentrado de tomate
Aceite
Sal
Azafrán

Elaboración

*Limpiar los pescados. Hacer filetes los salmonetes. Rehogar ligeramente en aceite, en un caldero metálico, las raspas, las cabezas y el cabracho. Retirar y reservar el aceite.

*Cocer los pescados rehogados hasta obtener un caldo y aromatizar con azafrán. Reservar.

*En el mismo aceite freír las ñoras sin semillas y los dientes de ajo hasta que se doren. Majar en el mortero.

*Rehogar el arroz en el aceite, agregar las ñoras majadas y el concentrado de tomate. Cubrir con el caldo de pescado y hervir 15 min. Incorporar los filetes de salmonete y terminar la cocción. Dejar reposar antes de servir.