Arroz SOS

Enviada por:
gofeve de Andalucía

Ingredientes

Un cuarto de kg de langostinos.
Arroz SOS
Un tomate grande y maduro.
Un diente de ajo.
Una cebolla grande cortada finamente.
Dos zanahorias pequeñas
Una hoja de laurel
Merluza
Medio pimiento rojo.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración

Limpiamos los langostinos y reservamos las cabezas y cáscaras.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y un diente de ajo. Cuando esté caliente añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Añadimos el agua, las zanahorias troceadas, media cebolla, la merluza, la sal y la hoja de laurel. Cuando esté cocido todo retiramos la merluza y le quitamos las espinas (si es el caso). La partimos en trocitos y a continuación trituramos con la batidora el resto de ingredientes y los colamos por un chino. Reservamos este caldo.

En una olla pochamos el ajo,la cebolla restante y el pimiento rojo. Cuando estén blanditos añadimos el tomate y lo dejamos un par de minutos. A continuación añadimos el arroz y el caldo que hemos reservado. Esperamos a que rompa a hervir para añadir los langostinos y la merluza. y dejamos cocer sin que reduzca mucho para que quede caldoso. Salamos y emplatamos.