Arroz SOS

Enviada por:
mossaj de Andalucía

Ingredientes

400 grs. arroz
1/2 coliflor
200 grs.sepia
200 grs.gambas
1 cebolla grande
1 ajo
1/2 pimiento rojo
1 cta.carne de pimiento choricero
sal
agua
aceite

Elaboración

Limpiar la coliflor y hacerla racimos muy pequeñitos, reservar. Pelar las gambas y echar las cabezas y las carcasas en un cazo con un poco de aceite y sal, sofreirlas y echar 3/4 de litro de agua, dejar cocer 15 minutos, batir, colar y reservar.

En una sartén poner aceite y freir la sepia troceada, sacar la sepia y reservar, en esa misma sartén freir las gambas ligeramente, y reservarlas junto con la sepia. Al aceite sobrante añadir un chorreón más y sofreir la cebolla y el ajo muy picaditos con un poco de sal, después añadir el pimiento rojo también muy picadito, cuando pierdan todo el agua, es el momento de añadir la carne de pimiento choricero. Al sofrito echar el arroz y marearlo un poco junto con los pedacitos de coliflor, y la sepia, cubrir con el caldo de las gambas y dejar que pegue un hervor, bajar a fuego medio, mover de vez en cuando y saldrá un arroz meloso, cuando se quede entre seco y caldoso y esté el arroz en su punto, es el momento de añadir las gambas peladas, tapar 2 minutos y servir. PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Picar la cebolla, y el ajo