Arroz SOS

Enviada por:
camastro de Cataluña

Ingredientes

300 Gr. de carne magra o lomo de cerdo, 300 gr. de pollo, 30 gr. de butifarra crudaq, 150 gr. de calamares, 300 gr. de rape, 300 gr. de langosta, 12 gambas, 250 gr. de mejillones, 100 gr. de guisantes, 1 pìmiento rojo en conserva, 1 cebolla,3 tomates maduros, 500 gr. de arroz, sal, aceite de oliva, azafrán, caldo de carne doble volumen que de arroz.

Elaboración

1º Todos los ingredientes de este arroz estarán limpios, sin huesos ni pieles. Cortar el calamr en rodajas, y la langosta y el rape a dados. Abrir los mejillones al vapor y retirar las valas.

2º En una cazuela al fuego, verter aceite y rehogar la carne de cerdo y el pollo cortados en trocitos, y la butifarra en rodajas. Retirar de la cazuela.

3ª En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y cocer lentamente hasta que tome un poco de colopr, añadir un poco de agua y cocer un poco más hasta que se reduzca, añadir los tomates, pelados, sin semillas y en trocitos. Cocer lentamente hasta que espese.

4º Incorporar la carne ya rehogada, las rodajas de calamar, el rape y la langosta en crudo. Sazonar con sal y el azáfran tostao.

5º Agregar el arroz, remover con cuidado y añadir el caldo caliente y los guisantes.

6º Dejar cocer 10 minutos. Añadir las gambas crudas los mejillones sin valvas y el pimiento cortado en tiritas. Comprobar el punto de sal.

7º Retirar la cazuela del fuego y meterla en el horno precalentado unos 5 minutos. Sacarlo del horno y servir enseguida.