Arroz SOS

Enviada por:
ramses de Valencia

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS:
2 Bogavantes
50grs de picat ( o carne de pimiento choricero)
16 colas de alistado
500grs de arroz redondo
1,125ltrs de fumet de pescado
aceite
sal
"all i oli" (ajo-aceite)

Elaboración

Partiremos los bogavantes a la larga por la mitad, pelaremos las colas de las gambas.

Sofreimos el bogavante un poco, que no llegue a hacerse del todo, que se quede medio crudo y lo apartamos. Seguidamente añadimos el picat, que es un truco y toque personal que le doy yo a mis arroces de pescado, pero que se podria sustituir por la carne de pimiento choricero, lo sofreimos un poquito.

Añadimos rapidamente el arroz y las gambas, el arroz lo sofreimos bien para que no se pase despues, y las gambas para que bayan dejando el saborcito. Cuando hemos sofrito el arroz unos 3 o 4 min. le añadiremos el caldo de pescado o fumet. Lo temdremos unos 4 min. a fego fuerte, despues le bajaremos el fuego y le añadiremos el bogavante que ya habiamos sofrito antes. lo dejarenos unos 16 min. al minimo y unos 3 o 4 min reposar y listo para comer, se recomienda comer con "allioli"