Arroz SOS

Enviada por:
miah de Madrid

Ingredientes

100 GR ARROZ BASMATI
4 CALABACIINES GRANDES
SAL
250 GR BACALAO DESMIGAO
2 DIENTES DE AJO
QUESO PARA GRATINAR
1 CUCHARADA DE PULPA DE ÑORA
100 GR SALSA TOMATE (si es casera mejor)
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA

Elaboración

Dejamos el bacalao en remojo 12 horas antes en la nevera; le cambiamos de agua 2 veces.

Cocemos el arroz, refrescamos y reservamos.

Se cortan los calabacines por la mitad a la larga, vaciamos. Nos quedan los calabacines como si fueran barcas. Cocemos al vapor durante 5 minutos, añadimos sal y secamos con un papel absorvente.

Preparamos el relleno; rehogamos los dientes de ajo en laminas, añadimos el bacalao escurrido, añadimos el arroz y seguimos rehogandolo todo junto. Después vamos añadiendo la pulpa de la ñora y la salsa de tomate. Dejamos hervir unos minutos y después añadimos sal y pimentón al gusto.

Con esta mezcla llenamos las barcas, después cubrimos con queso para gratinar y lo metemos al horno a 200 º 5 minutos o hasta que se dore el queso.