Arroz SOS

Enviada por:
villalegre54 de Asturias

Ingredientes

8 calamares con su tinta
125 gr. de arroz
2 lonchas de jamón serrano
2 puerros
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
2 tomates
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración

Limpia los calamares y reserva las tintas, las aletas y los tentáculos

Picar el jamón y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añadir los

tentáculos y las aletas también picadas. Saltear brevemente y mézclalo con el

arroz en un recipiente.

Sazonar y rellenar los calamares con el arroz y cerrarlos con un palillo.

Para la salsa, pica los puerros y ponerlos a rehogar en una cazuela con el

diente de ajo picado, añadir un trozo de pimiento verde troceado. Picar

también los tomates y póchalo todo a fuego medio. Machacar las bolsas de las

tintas en un mortero con un poco de sal gorda. Echar el vino y mezclar bien.

Añadir las tintas a las verduras pochadas y cocinar durante unos pocos

minutos. Pasar la salsa por el pasapurés.

Colocar de nuevo la salsa en una cazuela baja, incorporar los calamares

rellenos y cocinar durante 45 minutos aproximadamente