Arroz SOS

Enviada por:
maiden25 de Castilla y León

Ingredientes

- 2 Tomates partidos en rodajas.
- 350 gr. de queso parmesano.

Para el relleno:
- 200 gr. de espinacas naturales
-350 gr. de arroz salvaje
- 300 gr. de gambas
- 1 bolsa de piñones 150 gr. aprox.
- 1 bolsa de pasas 150 gr. aprox.
- 1 huevo
- Sal
- Queso parmesano 100 gr.
- Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Brandy (lo suficiente para cubrir las pasas).
- 3 ajos.
Para los crepes:
- 3 huevos
- 1/2 l. de leche
- 50 grs de mantequilla
- 200 grs de harina
- 5 gr. de sal
1 cucharadita de Brandy
Para la bechamel:
1 l. de leche
80 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
2 cucharadas de tomate frito
5 gr. de nuez moscada.
5 gr. de sal.

Elaboración

1º Hacer las crispolinas:

Calentar ligeramente la leche.

Mezclar la harina tamizada, los huevos, la sal y el azucar. Añadir la leche y el brandy. Deshacer los grumos.

Fundir la mantequilla y añadir.

Colar la pasta y reservar.

Para preparar las obleas calentar una sartén de crepes o antiadherente del tamaño que se deseen hacer las obleas. Verter la cantidad suficiente de mezcla para cubrir toda la superficie de la sartén con una capa fina de crema.

Dejar que se cuaje por un lado hasta que los bordes comiencen a dorarse y entonces darle la vuelta y sacar cuando terminen de hacerse. Reservar.

2º Hacer la bechamel:

Deshacer la mantequilla en un cazo. Cuando esté derretida añadir la harina y mezclar hasta que quede una pasta. Añadir poco a poco la leche que tiene que estar a temperatura ambiente.

No dejar de remover y evitar que se hagan grumos. Cuando haya espesado añadir el tomate frito , la sal y la nuez moscada. Mezclar y probar. Rectificar de sal si fuera necesario.

3º Relleno para los crepes:

En una cazuela se echa un dedo de aceite de oliva y se calienta un

poco, picamos dos dientes de ajo bien pequeñitos y los añadimos a la cazuela hasta que se doren un poquito(que no se quemen)seguido añadimos las espinacas ya troceadas y lavadas y añadimos una pizca de sal, con una cuchara de madera las rehogamos un poco y antes de que se consuman mucho añadimos un vaso y medio de arroz, lo rehogamos un poco y añadimos dos vasos y medio de agua caliente, dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto(si hace falta se puede ir añadiendo agua caliente),cuando ya está el arroz,se sirve en el plato y se le añade el queso rallado por encima quedando un poco derretido.

Pelar las gambas y saltearlas ligeramente picándolas en trozos gruesos.

Saltear los piñones en aceite hasta que tomen un color dorado.

Poner las pasas en maceración con algo de brandy (que las cubra).

Mezclar en un bol todos los ingredientes anteriores, añadir el queso parmesano y el huevo. Mezclar todo bien y reservar.

4º Rellenar los crepes con la mezcla obtenida en el punto 3º.

5º En una fuente grande colocar el tomate en rodajas y colocar encima los crepes rellenos.

6º Cubrir con la bechamel y echar el queso parmesano rallado.

7º Introducir en el horno caliente a 220º C. hasta que se gratine la superficie.

8º Servir caliente