Arroz SOS

Enviada por:
pmagil de Castilla y León

Ingredientes

- 200 gramos de arroz largo
- 1 pechuga de pollo
- ramo de apio
- 150 g de maiz cocido
- 2 plátanos
- 1 aguacate
- 2 rodajas de piña
- 1 limón
- 1 huevo
- 1 cucharada de mostaza
- pizca de sal y curry
- dos cucharaditas de aceite

Elaboración

- Hervir el arroz en abundante agua, con un poco de sal. Escurrir y reservar.

- Cortar la pechuga de pollo en tiras y asar.

- Pelar el apio y cortarlo muy finito.

- Sacar la carne del aguacate, cortarlo en dados y rociarlo con zumo de limón para que no se oxide.

- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.

- Cortar las rodajas de piña en trocitos.

- Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y añadir el maiz.

- Hacer una salsa con el huevo, la mostaza, el aceite, el zumo de medio limón y el curry, batiendo todos los ingredientes y verter en la ensaladera.

- Mezclar bien y servir frío.