Arroz SOS

Enviada por:
lunallena de Andalucía

Ingredientes

- 1 huevo
- aceite oliva
- una patata
- cebolla
- langostinos ó boquitas de mar.
- sal y vinagre
- arroz sos redondo

Elaboración

- Primero ponemos en una cazuela a hervir la patata en rodajas y un poco de cebolla.

A continuación añadimos el arroz, y lo dejaremos cocer todo unos 20 minutos.

Por otro lado, separamos la clara de la yema. Con ésta vamos a preparar a mano una mayonesa, con una pizca de sal, y aceite,que iremos echando poco a poco,mientras batimos con un tenedor.

La clara la incorporaremos a la olla.

Una vez hecha la mayonesa,le añadimos vinagre generosamente, y la vamos diluyendo un poco.

A la olla le agregamos los langostinos, ó boquitas de mar en trozos, y lo apartamos del fuego.

La mayonesa diluida, la vamos agregando poco a poco, con cuidado( para que no se nos corte ) a la olla. Para que quede mejor,podemos colar,antes de incorporar. Removemos todo, y listo para servir.