Arroz SOS

Enviada por:
soposoto de Andalucía

Ingredientes

1 cebolla mediana
2 pimientos verdes medianos
1 pimiento rojo cocido y pelado en tiras.
1 kilo de pescado blanco sin piel ni espinas en trozos.
1/2 kilo de arroz redondo.
2 latas de atun en escabeche blanco.
1/4 kilo de mejillones ya cocidos y sin la concha.
1 litro de caldo de pescado en brick.
sal, pimenton dulce y aceite de oliva.

Elaboración

En una paellera ponemos un poquito de aceite de oliva y echamos la cebolla muy picadita, los pimientos muy picaditos y los pochamos.

Cuando ya casi están listos, echamos un poquito de pimenton dulce y lo movemos todo.

A continuacion incorporamos un vasito mediano del caldo de pescado y echamos en la paellera el pescado blanco y un poquito de sal.

Cuando vemos que el pescado ya se ha cocido casi del todo, incorporamos el resto del caldo de pescado junto con el arroz y lo movemos.

Cuando ya casi el arroz se ha cocido y le queda poco caldo, echamos por encima el atun en escabeche y el pimiento rojo cocido en tiras encima formando un dibujo de dentro hacia fuera, se aparta de la fuente de calor y se tapa con una tapadera.

Ya esta listo para comer pasados unos 10 minutos.