Arroz SOS

Enviada por:
pkgracia de Valencia

Ingredientes

Para 3-4 personas:350 gr de arroz redondo o bomba, el doble del volumen que ocupa el arroz de agua, un plato hondo de tomate rallado, un manojo de ajos tiernos limpios y troceados, un ajo seco fileteado, un plato hondo de habas-guisantes-ramitos de coliflor-alchachofas troceadas frescos o congelados,8 boquerones sin espina, 5 cucharadas de aceite de oliva, azafran o colorante alimentario, sal

Elaboración

En una sarten o paellera freir todas las verduras, los ajos y los boquerones y reservar. En ese mismo aceite freir el tomate hasta que tome un color oscuro. Este paso es muy importante en cualquier paella. Añadir el arroz y freirlo un poquito, agregar las verduras y el agua. Añadir el colorante al agua en la cantidad que prefieras y remover todo. A partir de ahora ya no se remueve más el arroz.Poner a fuego fuerte hasta que hierva y despues bajar a fuego medio. Cuando quede poco caldo poner por encima los boquerones de forma decorativa. Cuando se consuma el caldo probar el arroz, tiene que quedar al dente. No añadir nunca agua, si vemos que se agota el caldo bajar el fuego y tapar con una tapa. Cuando esté el arroz dejarlo reposar unos diez minutos antes de servir. Aproximadamente el arroz tarda en cocerse unos veinte minutos.