Arroz SOS

Enviada por:
danielovich de Castilla la Mancha

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana en aros
2 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón
300g de arroz de grano largo
375ml de caldo vegetal
200ml de vino blanco
3 tomates medianos pelados y picados
150g de champiñones en láminas
2 calabacines medianos en rodajas
150g de brócoli, cortado en ramilletes

Elaboración

En una olla grande de fondo pesado con aceite se fríe la cebolla unos 10 minutos a fuego medio hasta que se dore. Se agrega el ajo y las especias y se deja 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Se echa el arroz en la olla removiéndolo bien. Se vierte el caldo vegetal, el vino, los tomates y los champiñones llevándolo todo a ebullición.

Se baja el fuego al mínimo y se tapa la olla, dejándolo cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Se añaden los calabacines y el brócoli, tapándolo de nuevo y se deja otros 5 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas.

Se sirve caliente.