Arroz SOS

Enviada por:
elora de Madrid

Ingredientes

3 tazas de arroz integral
3 chalotas
2 berenjenas
2 calabacines
3 dientes de ajo
1 lata de tomate natural(o 1/2 kg de tomates)
1 lata de judias
250 gr. de champiñones
2 zanahorias no muy grandes
Una lata de guisantes
una pizca de pimentón dulce
2 ramitas de perejil
aceite
un pimiento morrón
sal

Elaboración

Hay que remojar el arroz y luego lavarlo.

En una paellera se pone a calentar el aceite y se doran las chalotas finamente cortadas. Luego se añaden las judías en pequeños trozos y las zanahorias, así como las berenjenas y el calabacín (que antes hemos tenido soltando líquido con un poco de sal) y los ajos.

Se rehoga durante unos diez minutos o hasta que veamos que las verduras están bien pochadas y no quemadas. Antes de que pase ese tiempo, añadiremos el tomate y los guisantes.

Los champiñones se añaden lo último y como son más duros, hay que filetearlos bien.

Hay que corregir de sal y añadir una pizca de pimentón.

Dejar todo en el fuego unos quince minutos no muy fuerte.

Finalmente se echa el arroz, cubriendo luego el conjunto de agua. Se deja cocer el arroz durante 20 minutos.

Finalmente se deja reposar el arroz por espacio de 5 minutos.