Arroz SOS

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marialuisa de Andalucía

Ingredientes

4dl agua,1 palo de canela,la cascara de 1 limón,2c(soperas)de manteca,300 gr de arroz,1,2l de leche,300gr de azucar,6 gemas,sal.
Para la calda..2,5dl de leche,la cascara de 1 limón,80 gr de azucar,1c.(postre)de harina)y 4 gemas de huevos.

Elaboración

Se pone el agua al fuego con el palo de canela,la cascara de limón,la manteca y la sal cuando comienze ahervir se añade el arroz,previamente lavado y escirrido.cuando seva evaporando elagua se añade la leche hasta que elarroz esta cocido retiramos lacanela y la corteza del limón se deja enfriar.

Se baten las gemas y se mezclan con el arroz moviendolo siempre se lleva al fuego por unos minutos mas(unos 8 a hervir)se junta un molde con manteca y se vierte el preparado se deja enfriar.

Para prepara la calda sehierve la leche con la cascara de limón.A partese mezclan el azucar con la harina y las gemas,se vierte la leche sobre esta mezcla moviendo siempre y se lleva al fuego lento hasta engrosar,se retira la cascara del limón y se dja enfriar.

Se desenforma el pudim se rocia con la calda por encima y se le pone almendras tostadas y laminadas para decorarlo.