Arroz SOS

Enviada por:
garma de País Vasco

Ingredientes

60 g de mantequilla
1cucharada de aceite
1cebollamediana, en
rodajas
2 dientes de ajo, majadas
350 g de carne picada de
vaca
2 tazas de arroz arborio
1 taza de vino blanco
5 tazas de caldo de pollo
caliente
750 g de calabaza, cortada
en dados de 2cm
250 g de champiñones
pequeños, en láminas
2/3de taza de queso
parmesano rallado
1/3de taza de perejil picado

Elaboración

1 Caliente la mantequilla y el aceite en una cazuela grande de fondo grueso, ponga la cebolla con el ajo y sofríala a fuego medio 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. 2 Añada la carne picada y saltéela durante 4 minutos o hasta que esté bien dorada y se haya evaporado todo el líquido. Utilice un tenedor para deshacer los grumos de la carne mientras se cuece. 3 Añada el arroz y rehógue!o 1 minuto. Ponga el vino, hágalo hervir y cuézalo a fuego lento removiendo continuamente durante 2 minutos o hasta que el líquido se absorba. Añada un cuarto del caldo y remueva constantemente durante 2 minutos o hasta que e! arroz lo absorba. 4 Siga añadiendo el caldo, un cuarto cada vez, e incorpore la calabaza y los champiñones después de añadir la mitad de! caldo. Continúe hasta que haya añadido todo el líquido y el arroz esté tierno. 5 Retírelo del fuego, ponga el queso y el perejil y remuévalo todo. Sírvalo inmediatamente.