Arroz SOS

Enviada por:
paula1paula de Andalucía

Ingredientes

arroz
collejas
espárragos
unos dientes de ajo
un poco de aceite de oliva
gambas
caldo de verdura
vino de Montilla Moriles
sal
unas sabanitas de queso

Elaboración

Las collejas se pueden sustituir por acelgas o espinacas

Hice arroz para dos personas, y no he puesto cantidades, porque me parece más gráfico verlo en estas fotos

Se corta la parte tierna de los espárragos, se sazonan con un poco de sal, se saltean en una sartén pincelada con aceite de oliva y se reservan.

Se pone al fuego un cazo con el caldo de verdura y se mantiene caliente

Mientras tanto, se ponen unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y se doran dos dientes de ajo finamente cortados. Se añaden las collejas bien lavadas y escurridas con un poquito de sal y se saltean. A continuación se añaden los espárragos que estaban reservados y el arroz, y se saltea todo junto.

Después de saltear el arroz, se le echa el vino, se deja que evapore el alcohol

Luego se completa la cocción añadiendo el caldo vegetal caliente que estaba reservado. Esto se hace poco a poco, y cuando está casi a punto el arroz, se añaden las gambas.

Por último, cuando ya tiene el punto deseado, se manteca con las sabanitas de queso, y listo para servir