Arroz SOS

Enviada por:
saima de Madrid

Ingredientes

- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gr de setas Portobello
- 500 gr de champiñones
- 2 chalotas
- Una taza y media de arroz Arborio
- 3 cucharadas de cebollinos picados
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Queso Parmesano recién rallado
- Sal marina
- Pimienta negra

Elaboración

En un cazo calentamos el caldo de pollo. Mientras, preparamos en una cazuela grande dos cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio-alto.

Cortamos las setas Portobello y los champiñones en láminas finas y cuando el aceite haya cogido temperatura las añadimos y salpimentamos removiendo suavemente, durante unos 3 minutos. Una vez hechas, las retiramos del fuego y las reservamos para después.

Por otro lado añadimos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agregamos las chalotas bien picaditas que freiremos durante un minuto aproximadamente. Después añadimos el arroz y removemos durante unos dos minutos, hasta que empiece a tomar un color dorado. En ese momento añadiremos el vino blanco, removiendo hasta que sea absorbido por el arroz. A continuación vertemos media taza de caldo de pollo y removemos hasta que el arroz lo absorba, añadiendo luego otra media taza de caldo y así hasta acabarlo, sin parar de remover. Pasados unos 15-20 minutos el arroz ya estará en su punto.

Para terminar lo apartamos del fuego y ya sólo queda añadir las setas, la mantequilla y los cebollinos bien picaditos y removemos todos los ingredientes hasta que todo quede bien mezclado.

Finalmente añadimos el queso parmesano recién rallado por encima antes de servirlo en la mesa.

¡Que aproveche!