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Risotto negro

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22 comentarios

Enviada por:
yadira17 de Castilla y León

Ingredientes

* 800 gr.de sepia fresca
* 1 pastilla Caldo de Pescado
* 1 Sofrito de Cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 tacita de vino blanco seco
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* pimienta
* 350 gr.de arroz SOS
* 9 tacitas de Caldo de Pescado
* 3 cebolletas tiernas
* 1/2 vasode vino blanco seco
* 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración

Primero limpiar bien la sepia, lavarla y trocearla, reservando la tinta. Calentar el aceite en una cazuela y agregar la sepia. Cuando empiece a dorarse, regar con el vino y dejar reducir un poco. Incorporar el ajo y el Sofrito de Cebolla, sazonar con la pastilla de Caldo de Pescado y cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.

Limpiar las cebolletas, picarlas y sofreírlas en una paellera con el aceite 4 minutos. Incorporar el arroz, dejar que se tueste 1 minuto y regarlo con el vino. Dejar que se evapore y verter 1 cucharón de Caldo de Pescado, hirviendo.

Cuando el arroz haya absorbido el caldo, incorporar la sepia y su tinta diluida en un cucharón de caldo hirviendo. Proseguir la cocción, añadiendo más caldo cada vez que absorba el anterior, hasta que el arroz esté al dente. Agregar la mantequilla, rectificar de sal, mezclar y servir enseguida.

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#22 JorgeMP de Castilla y León 10-08-2009

Hola soy Jorge, el tuno negro uuuuuuuu jejeje. No, es broma, soy el charro je. Me llaman así pq me rio mucho pega con risotto, tu receta.

Serios ahora:

Tienes toda la razón, esto es un tongo. Yo tampoco tengo aquí ningún amigo y echa un vistazo a mi receta, que no la vota ni skarion.

A mí tambien me mandaron un mensaje en el que me decían que iban a eliminar mi receta. Está tan amañado que tenía que haber arroz en la receta y he tenido que cambiarla, y eso es un deshonor a mi abuela y mi family, que ellos no tuvieron que cambiarla...

Ellos no saben que he colgado la receta -es un secreto- se lo voy a dedcir cuando gane.

¿Pero cómo les digo que he ganado si no es su receta? ¡No estarán orgullosos de mí!

Espero tu voto y comentario sincero!

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