Arroz SOS

Enviada por:
ranci de País Vasco

Ingredientes

Arroz bomba SOS
Setas forestales ( cocktail )
Parmesano
Calabacín
Caldo de carne
Sal & pimienta blanca
Aceite oliva 0.4º
Vino blanco
Cebolla y ajo

Elaboración

Se hace abundante caldo de carne; Se pone a rehogar la cebolla y el ajo picados en brunoise. Si las setas están crudas se añaden en este momento para que se vayan haciendo, sino al final.

Se añade el arroz SOS y se rehoga también un poco. Se va incorporando el caldo de carne (tres veces la cantidad de arroz ) en seis veces . Sin parar de remover cada vez que incorporamos caldo esperamos a que lo absorba del todo y volvemos a echar hasta que veamos que el arroz ya está hecho. En la cuarta vez que incorporamos caldo añadiremos también el calabacín cortado en dados pequeños y las setas si la teniamos ya hechas. Un poco antes de terminar el rissoto añadimos las lascas de queso parmesano y ya ponemos el punto final de sazonamiento.