Arroz SOS

Enviada por:
josean de Madrid

Ingredientes

400 g de arroz
3 huevos grandes
250 g guisantes naturales o en lata
1 pimiento rojo grande
1 cebolla
1 pastilla de caldo de verdura
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

1. Cocer el arroz en abundante agua con sal, la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté al dente, escurrirlo muy bien y reservarlo en el escurridor para que se seque.

2. Mientras, picar la cebolla muy menudita, cortar el pimiento en tiras finitas (para que tarde poco tiempo en hacerse) y sofreir en aceite de oliva, hasta que estén blanditos.

3. Añadir al sofrito el jamon york cortado en taquitos, los guisantes bien escurridos, la pastilla de caldo desmenuzada y el arroz que teniamos reservado. Rehogar todo junto.

4. Mientras, batir los tres huevos y preparar una tortilla francesa bien cuajadita. Cortar en tiritas y mezclar con el arroz.

5. Verter en un molde de rosca y desmoldar en el momento de servir.

Está muy rica con salsa de tomate casera, y para los peques de la casa. con ketchup.