Arroz SOS

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

50 min.

Aporte energético

850 cal.

Ingredientes (para 6 personas)

Principales

600 gr. de Arroz SOS Largo

1 y 1/2 l. de agua

Salsa de cangrejo

1 Kg. de colas de cangrejo rojo o americano

175 gr. de mantequilla

1 taza de cebolla picada

1/2 taza de pimentón dulce

1/2 taza de apio picado

2 cucharadas de cangrejo rojo o americano

2 tazas de agua fría

1 cucharada de almidón de maíz

1/4 taza de cebolla en rodajas

1/4 taza de perejil picado

Sal

1 ramo de tomillo

1 tama de orégano

1 hoja de laurel

Condimento criollo

Condimento criollo

Sal

Ajo

Cebolla

Orégano

Pimienta blanca

Pimienta negra

Albahaca

Tomillo

Cayena

Pimentón dulce

Elaboración

Para el arroz:

Echar el arroz en un cazo con agua hirviendo. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos, hasta que el arroz esté blando y el agua se haya absorbido.

Alternativamente, puede emplear arroz SOS Sabor.es Arroz Cocido Blanco para disponer de un arroz cocido de excelente calidad en tan solo 1 minuto.

Para la crema de cangrejo:

Sazonar las colas de cangrejo con sal, un poco de pimienta negra y pimienta cayena. Calentar en un cazo la mantequilla, el pimentón dulce, el apio y la cebolla hasta que ésta parezca transparente (unos 5 minutos). Agregar la grasa de los cangrejos y 1 y ½ taza de agua. Echar el condimento criollo, la hoja de laurel y los ramitos de tomillo y orégano. A continuación echar las colas de cangrejo. Después de la ebullición, dejar a fuego lento unos 30 minutos. Añadir la cebolla y el perejil, cocinando 5 minutos más.

Echar esta crema sobre el arroz y servir caliente.

El término “Étouffée” significa en francés, literalmente, “estofado”. En algunas zonas geográficas a esta receta le añaden salsa de tomate , aunque los defensores de la fórmula más tradicional consideran que ya no sería el auténtico Étouffée, sino un guisado tipo Gumbo (que significa en jerga “un poco de todo”), ya que el Étouffée es una receta con un estándar muy exigente.