Arroz SOS

Dificultad

Alta

Tiempo de preparación

80 min.

Aporte energético

920 cal.

Ingredientes (para 6 personas)

Plato Principal

500 gr de Arroz Basmati SOS

Unas hebras de azafrán

900 gr. de carne de cordero sin hueso

1 cebolla

100 ml de aceite de oliva

1/4 cucharadita de clavo

1/4 cucharadita de cardamomo

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de garam masala (o mezcla de canela,clavo, nuez moscada y pimienta negra)

1 cucharadita de sal

Zanahorias caramelizadas

100 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

2 zanahorias grandes

1 cucharadita de azúcar

1 puñado de uvas pasas

1 puñado de almendras crudas peladas

Elaboración

Plato principal:

Sofreír la cebolla picada con el aceite de oliva en una cazuela, hasta que empiece a ponerse marrón. Añadir el cordero cortado en cubitos de 2-3 cm. de lado, el clavo, el cardamomo, el comino, el garam masala y la sal. Remover un minuto y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio, hasta que el cordero esté hecho.

Zanahorias caramelizadas:

Mientras se cuece el cordero, cortar las zanahorias en tiras finas, y freírlas en el aceite de girasol con el azúcar hasta que estén tiernas. Retirar la zanahoria y reservar. Añadir las pasas, freír brevemente y retirar. En el mismo aceite tostar las almendras durante unos minutos.

Una vez hecho el cordero, sacarlo de la cazuela y reservarlo tapado. Añadir el arroz al caldo de cordero y cocer durante 20 minutos, añadiendo agua caliente durante el proceso si fuera necesario.

Colocar el arroz en una fuente apropiada, situar encima el cordero y hornear a 250º durante 15 minutos.

Servir colocando en una fuente el cordero cubierto con el arroz y por encima las zanahorias caramelizadas con las pasas y las almendras.