Arroz SOS

Dificultad

Baja

Ingredientes (para 4 personas)

Principal

300 gr de Arroz SOS Listo

1 kg de mejillones

1 chorrito de vino blanco

8 langostinos

500 gr de guisantes

300 gr de gambas

2 tomates

1 ramito de perejil

caldo corto

2 l de agua

1 zanahoria

1 cebolla

1 ramillete de hierbas aromáticas

sal gorda

pimienta en grano

salsa vinagreta

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de aceite de olvia

sal

pimienta

Elaboración

Limpiar los mejillones, rascarlos bien y abrirlos, poniéndolos en una cacerola con un chorrito de vino blanco. Sacar la carne de las conchas y reservarlos en un poquito de caldo.

Preparar un caldo corto con los ingredientes indicados y, cuando hierva, echar los langostinos y las gambas peladas, dejándolos cocer 3 minutos. Retirarlos y dejar que escurran.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos, quitándoles las simientes.

Preparar la salsa vinagreta, mezclando primero la mostaza con la sal, la pimienta y el vinagre. Luego ir añadiendo el aceite, removiendo con unas varillas para que la salsa quede bien ligada.

Saltear SOS LISTO 3 minutos en una sartén y ponerlo en una ensaladera, añadir 2 cucharadas de vinagreta y remover. Añadir los mejillones, los langostinos, las gambas, la lata de guisantes bien escurrida, los daditos de tomate y el perejil picado. Rociar con el resto de la vinagreta y remover con cuidado. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.