Arroz SOS

Dificultad

Alta

Tiempo de preparación

80 min.

Aporte energético

710 cal.

Ingredientes (para 6 personas)

Helado

300 gr de Arroz SOS Clásico

300 gr de azúcar

250 ml de nata

2 ramas de canela

1 l de leche

Barquillo

30 gr de azúcar glas

30 gr de mantequilla

20 gr de harina

10 gr de cacao en polvo

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de zumo de naranja

Elaboración

Plato principal:

Tener el arroz a remojo en abundante agua desde la noche anterior.

Poner en un cazo ¾ l. de leche, una corteza de limón y una rama de canela. Llevar a ebullición y en ese momento agregar el arroz y cocinarlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadir el azúcar a los 30 minutos de cocción, y dejar hacer 15 minutos más. Retirar del fuego y agregar el resto de la leche (250 ml.), y la nata casi montada. Retirar la canela en rama. Triturar y pasar por un tamiz, para asegurarse de desechar cualquier grumo.

Poner a refrigerar mientras se preparan los barquillos (30-35 minutos).

Barquillo:

Precalentar el horno a 200º.

Tamizar la harina y mezclarla con el cacao. Batir la clara a punto de nieve y añadirle el azúcar. Derretir la mantequilla y juntar todos estos ingredientes, con la vainilla y el zumo de naranja, de manera que quede una masa bien unificada.

En una bandeja para horno, forrada con papel de aluminio, colocar cucharadas de esta masa a modo de “parcelas” cuadradas, bien separadas unas de otras.

Hornear durante 8 minutos, o hasta que se vean los barquillos dorados. Al sacar del horno dejar reposar un par de minutos antes de darles forma.

Para moldear, enrollar cada lámina en una caña, lápiz o algo cilíndrico y retirarlo con mucho cuidado para que no se rompa el barquillo. Dejar reposar unos minutos hasta enfríe totalmente y quede crujiente.

Se pueden moldear los barquillos de diferentes formas, utilizando una molde con forma de flor para hacer tulipas, un rodillo, doblando los cuadrados sobre si mismos para hacer los famosos abanicos, etc.