Arroz SOS
Recetas de SOS
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← AtrásRisi e Bisi (arroz con guisantes)
- Dificultad
- Baja
- Tiempo de preparación
- 30 min.
- Aporte energético
- 500 cal.
Ésta es una famosa receta en la región del Véneto que se cree se remonta al período bizantino. Se cocina con productos del huerto en su época más suculenta, y el resultado final ha de quedar caldoso
Ingredientes (para 6 personas)
- 450 gr. de Arroz SOS Clásico
- 1 kg. de guisantes frescos
- 100 gr. de panceta
- 1 cebolla
- Caldo vegetal
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gr. de queso parmesano
- vino blanco
- sal
- perejil fresco
- pimienta
Elaboración
Lavar los guisantes y el perejil y picar éste bien finito.
Poner a calentar el caldo en un cazo.
Truco SOS
El consejo para esta receta es utilizar los guisantes y el perejil muy frescos y de buena calidad, así como el mayor número posible de ingredientes naturales del huerto.
En una sartén, hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, la panceta y el perejil. Pasados unos minutos, añadir los guisantes y un chorrito de vino blanco e ir revolviendo, a la vez que se incorpora un cucharón del caldo caliente. Cuando el resto del caldo del cazo empiece a hervir, echarlo por completo en la sartén y añadir el arroz. Cuando éste ya esté casi hecho (caldoso), salpimentar al gusto y distribuir por encima la mantequilla y el queso parmesano.
Servir inmediatamente.
El Risi e Bisi es un plato que antiguamente se preparaba especialmente en el día de los Doge (los gobernantes de Venecia). Aunque ahora puede comerse en cualquier época del año, sólo llega a deslumbrar en el momento en que aparecen las primeras cosechas de guisante joven.
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