Arroz SOS

#2 Comentario en Historia de la paella 11-07-2009

Me inclino por la seginda opción para la paella del jueves.

Pero ni franquismo ni republicanismo. Antes de que en España se adoptara la semana inglesa, que es la que hace el día del sábado en media jornada laboral, aquí era la semana española que prefería un día de entresemana, el jueves, para la media jornada laboral y hacerla más llevadera. También la clase de tropa del ejército "libraba" los jueves por la tarde. Ello favorecía, a veces, la relación entre chicos del mismo pueblo, entre los de pueblos diferentes siempre, claro. Ambos se encontrana sirviendo: Ellas en domicilios àrticulares, donde eran criadas por la familia que las acogía, de ahí el nombre que recibían, pero no en tono peyorativo sino definitorio de la situación en que estaban. Ellos sirviendo a la Patria para...¿aprender a manejar las armas y disciplina? Puede ser.

Pero las amas de casa sabían cocinar y cocinaban. Dejar en manos de una chica jovencita la cocina de la casa era un riesgo de no comer hasta que no aprendiera.

Una paella ensucia poco. En su elaboraqción la paella y en todo caso dos platos, el de la carne y el de la verdura. En el consumo sólo los cubiertos, pues lo tradicional es coer la palla en su recipiente de elaboración, o sea, en la paella que así se llama, como la hoya, el caldero, y otros recipientes de elaboración que dan el nombre a su guiso: Hya podrida, caldero de cordero, ...

En definitiva también dejaba poca fregada. Pero ni Franco ni Azaña.

Un saludo José Luis.

#1 Comentario en Historia de la paella 11-07-2009

Me inclino por la segunda opción para la paella del jueves.

Pero ni franquismo ni republicanismo. Antes de implantarse en España la semana inglesa que consistía en que el sábado se trabajaba media jornada, el día de media jornada era el jueves. Ya en la república. Y las amas de casa sabían cocinar mejor que una chica que venía de un pueblecuto, normalmente sin indtruir. De ahí qie recibieran el nombre nada peyorativo de criadas, porque eran criadas en una casa más o menos pudiente, para descargar de esa penuria a sus padres biológicos. Salvo excepciones deleznables, estas chicas eran muy bien tratadas por las personas que las acogían.

Un saludo. Jpsé Luis.